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「摩周産そば粉」(キタワセソバ)1kg
¥1,858
北海道の摩周地区(弟子屈町)で育てられた超人気産地の原料を、丁寧に細かく石臼挽きしました。 品種は「キタワセソバ」です。 屈斜路湖~摩周湖にかけて広がる畑は、生育中に霧が発生する気候と、良好な水はけでそば栽培に最適です。 この地区の生産者の徹底した管理と熱意は、日本でも類を見ません。 一度刈り倒して地干しで追熟後、ピックアップする収穫方法や、乾燥調製の見事さは味に出ます。 日本最高級のそば産地で栽培されたそば粉を、ぜひお試しください。 ※そば粉:内容量1kg、脱酸素剤入り、チャック付き 打ちやすさ★★★★★5
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そば粉「天童高原産でわかおり」
¥1,858
SOLD OUT
山形県の天童高原にて栽培された「でわかおり」の石臼挽きそば粉です。 この産地の「でわかおり」はとても貴重な「でわかおり」で、他の産地とは明らかに異なります。 殻をむいた甘皮の色も緑色が映え、味香りも高い評価を得ております。 とても希少価値が高いので、通常はまず出回りません。 今回は少量を限定販売させていただきます。 (2024年秋収穫のものです)
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大石田産そば粉「来迎寺在来」
¥1,858
山形県の主力品種は「最上早生」と「でわかおり」ですが、ここ大石田町では「来迎寺在来」という在来種を栽培しています。 大石田町は「そば街道」で有名で、官民挙げてそばに取り組んでいる町です。 今回、その貴重な在来種を、石臼挽きで丁寧に製粉しました。 そば文化が色濃いこの地で受け継がれている「在来種」をこの機に、ぜひご堪能ください!
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「 山形BW5号」(新品種)1㎏
¥1,858
SOLD OUT
【販売開始しました】 山形県の新品種「山形BW5号」を丸抜きから丁寧に石臼挽きしました。 「山形BW5号」とは・・・ 山形県のオリジナル品種「でわかおり」と、人気品種「常陸秋そば」を交配、選抜育種した新品種です。「でわかおり」の上品なのど越しや食感と、「常陸秋そば」の緑色を受け継いだ、山形期待の品種です。 今年の生産地は、高畠町のものを使用しています。 まだまだ出回っていない、貴重価値のある「山形BW5号」をぜひお試しください。 ※そば粉:内容量1kg、脱酸素剤入り、チャック付き 打ちやすさ★★★★★5
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