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山形県の主力品種は「最上早生」と「でわかおり」ですが、ここ大石田町では「来迎寺在来」という在来種を栽培しています。
大石田町は「そば街道」で有名で、官民挙げてそばに取り組んでいる町です。
今回、その貴重な在来種を、石臼挽きで丁寧に製粉しました。
そば文化が色濃いこの地で受け継がれている「在来種」をこの機に、ぜひご堪能ください!
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